吉首特产美食，吉首美食推荐， 桃花虫

 吉首特产美食，吉首美食推荐， 桃花虫，在湘西也算是赫赫有名的苗家特产之一。听到桃花虫这个名字，大家脑海里可能会幻想着它是桃花般美丽的昆虫。其实不然，在三月桃花盛开的时候，桃花虫最鲜嫩肥美，所以称之为桃花虫。桃花虫实际上细细看起来较为恐怖，它是七八种小水虫的总称，是湘西生态圈特有的物种。它们大小不一，有的如蜈蚣一般，虽然娇小，但全身长满了脚；有的还貌似蝎子，体长而软。第一次吃桃花虫的人，往往不敢动筷子，望而生畏。

  湘西地区的人，见到最多的捕捉桃花虫的地方就是吉首矮寨镇方向，花垣大小龙洞溪流里。这些大山深处溪流，风景独特，水质清澈明净，土壤肥沃，生态保护完好，自古就盛产桃花虫，是上天赠与湘西的独有昆虫。据老人说，湘西的苗族是迁徙民族，多年前，苗族祖先刚到山区，发现湘西地区植被丰富，物产种类多，就养成了靠山吃山靠水吃水的习惯，摘野果子、挖野菜、狩猎等。长久以来，积累了不少经验，不仅能填饱肚皮，还慢慢发掘了许多营养又美味的天然食物，还成为流传后世的苗家美味佳肴，桃花虫就是其中一种。

  捉虫子是让苗家人既激动又十分喜爱的一项活动。每年桃花季节捞桃花虫已成为当地人的一种特有的风俗习惯。阳光明媚的日子里，在矮寨、大龙洞方向的沿河一线，总能看见有人穿上雨靴，背着背篓，手里拿着宽大的漏斗网，在浅河滩上淘桃花虫。捉虫儿可是门技术活，但本地人从小在山沟里长大，三四岁便开始跟随父母下溪沟捞虫儿鱼儿，熟悉虫儿们的习性。桃花虫就藏身在浅滩的石块中，捉之前，先把网放在水流的方向，再翻开水里的石头，让藏在下面的虫子随着水流方向进了漏斗，如此反复，一天下来，往往会收获满满。

  捉到桃花虫后，人们带回家后洗干净，炒着吃，还有一部分吃不完的就阴干储存，要么留着下一顿继续品尝美味，要么拿去集市上售卖。懂得行情的人才知道，这样难得的好物，只有在矮寨、大兴、排碧、吉卫这三地赶场的时候，见到的几率才会大得多。集市上的桃花虫或分堆，或称斤两，很随意的卖。物以稀为贵，不到中午，桃花虫往往就一抢而空。

  炒桃花虫程序并不复杂。桃花虫看上去有点让人生畏，但经过清洗和焯水后，就看起来好很多。炒的时候要先往锅里放油烧熟，再放入焯好水的桃花虫，掌握好油温，迅速翻炒到六成熟，放入干辣椒、大蒜、盐即可。再翻炒一会儿，就可以出锅了。炒好的桃花虫裹着一层薄薄的透亮的油光，混合着红辣椒、绿蒜叶，一眼看去，色彩明丽，还冒着热气清香扑鼻，让人垂涎欲滴。夹上一只，闭上眼睛，猛的一嚼，桃花虫外皮脆香，里边肉质细嫩略甜。顿时，一种浓郁的鲜香味一下子溢满嘴里，让人回味无穷。