吉首市美食有哪些，吉首美食的地方推荐，坪朗豆腐

  吉首市美食有哪些，吉首美食的地方推荐，坪朗豆腐，吉首市矮寨镇坪朗村是中国传统村落，位于洞河之滨，距离吉首市城区12公里，这里山清水秀，气候宜人，日照丰富雨量充沛，坪朗豆腐就出产于此。

  坪朗豆腐是湘西的地方特产，其制作技艺传承久远，为湘西州非遗传承项目。 石清香家族制作坪朗豆腐已有150多年的历史，其父亲石光耀是制作坪朗豆腐的非遗传承人。在父亲影响下，石清香从小跟随父亲学习豆腐的制作技艺，掌握了坪朗豆腐制作的整个流程，且全部是手工制作，保留了制作豆腐的传统技艺，制作出来的坪朗豆腐，美味可口，受到消费者的欢迎和好评。2020年石清香被评为州级坪朗豆腐制作技艺非遗传承人。

  与其他地方的豆腐相比，坪朗豆腐制作工艺独特，从原料的选择到成品，几乎全靠手工完成。 坪朗豆腐制作主要由以下几个步骤：选料、脱豆皮、浸豆、磨浆、冲浆、煮浆、点卤、包豆腐以及压豆腐 缺一不可。并且在用料、磨浆力度、泡浆时间等等方面有着独特的讲究。做出来的坪朗豆腐清香微甜，口感爽滑，本地黄豆与大山清泉水的结合让豆腐嫩而不散，柔而不破。可以适合各种做法，香煎、油炸、下火锅、拌菜、色香味俱全，是餐桌上的佳品。

  坪朗豆腐具有鲜嫩如乳，色白如雪，绵滑细腻，清鲜柔嫩，浆细质纯，食如鱼脑，无豆腥味且有弹性，久煮不老不成碎，可荤可素，营养丰富等特点，一直以来成为当地苗族群众逢年过节，招待贵宾的必备食品。

  坪朗豆腐以其选料精致，做法讲究，味道醇香，营养丰富，绿色无污染，深受世人青睐。 坪朗豆腐出了水豆腐外，还可以制作干豆腐、卤豆腐、油豆腐、豆腐乳等系列产品。很多人认为，手工制作的豆腐总是莫名的好吃，也许是因为这豆腐之中更多了一份人情味。坪朗豆腐宴也成为湘西旅游的靓丽名片。