吉首特色早餐，吉首特色美食，吉首米粉

  吉首米粉：吉首米粉与其他地方的一样，都是由米打碎加工而成，没怎么特别的，但是它很有自己的特色。首先是粉的种类多。有粗、细、干、湿、宽、圆之别，柔韧兼备，随你口味任意挑选，加工时可以煮、炸、炒、煨等，其中以煮为主，现在用砂锅煨制的砂钵粉也很时兴，炒粉一般是在晚上宵夜时食用。第二，佐料的种类多。也就是下粉用的臊子有肉末、牛肉、排骨、猪脚、猪肚、牛肚、鸭子肉、乳猪肉、红烧肉、木耳肉丝、青椒肉片、鱿鱼丝等品种，花样繁多，每一样臊子都突出本地口味。第三是配料的种类多。蒜茸、姜末、葱花、辣子粉、酸豆角、酸姜片、剁辣子、大头菜等配料，一边桌上放着，尽顾客自己斟酌。吃的主儿按自己的爱好，亲手放上适合自己口味的配料，拌上酱、醋、，香油、芫荽，再夹几块用骨头汤煮好的海带，有时还可以来一碟卤猪脚、鸭霸王，叫上一瓶二两五的白酒慢慢品味。在这些配料中辣子粉是最重要的，下粉的辣子，老板要亲自操劳，将精挑细选的干辣椒，切成指节般小段，温火炒香，再用擂钵一锤一锤地擂成细末，里面还要掺些盐、花椒之类，米粉上不上口，辣子粉很关键。